Du blé à la table
L'artisanat au naturel
Chacun de nos pains raconte une histoire. Une histoire qui commence dans nos champs, où nous cultivons avec passion des variétés anciennes de blé, respectueuses de la nature et du goût. Sans pesticides ni intrants chimiques, nos cultures favorisent la biodiversité et préservent la richesse de nos sols.
Une fois récolté, notre blé est transformé dans notre laboratoire artisanal, à Langeais, à quelques mètres des cultures. Nous utilisons des méthodes traditionnelles, comme le levain naturel, pour créer des pains savoureux, nutritifs et authentiques. Chaque étape est réalisée à la main, avec respect et exigence, pour vous offrir le meilleur de notre terroir.
Parce que pour nous, manger un bon pain, c’est plus qu’un plaisir : c’est un retour aux sources, une connexion avec le vivant, et une invitation à savourer la simplicité.
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Nos pâtes artisanales
Des pâtes façonnées avec soin
Chez Triticum, nous ne nous arrêtons pas au pain. Nos pâtes artisanales, fabriquées à partir de nos variétés anciennes de blé, sont un hommage à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine maison. Chaque lot est réalisé à la main, dans le respect des méthodes traditionnelles, pour offrir des saveurs riches et une texture incomparable.
Un ingrédient unique : notre blé ancien
Cultivées sur nos terres sans pesticides ni engrais chimiques, nos céréales apportent à nos pâtes un goût unique et des qualités nutritives supérieures. Leur teneur naturelle en protéines et en fibres en fait une base saine et savoureuse pour vos repas.
Une méthode artisanale
De la mouture de la farine sur meule de pierre au tréilage au bronze et au séchage lent, chaque étape est pensée pour préserver le goût et la qualité de nos pâtes.
Derrière le pain
Ă€ la rencontre de Thibaud FĂ©rard
Passionné par la terre et le goût des choses bien faites, Thibaud Férard a toujours rêvé de créer un pain qui ait une âme. Après des années à étudier les céréales et à perfectionner son art, il a décidé de se consacrer aux variétés anciennes de blé, véritables trésors oubliés. Ces céréales, cultivées avec soin sur des terres respectées, sont au cœur de son engagement pour une alimentation durable et savoureuse.
Chaque fournée est une œuvre à part entière. Du choix des graines à la fermentation naturelle, chaque étape est guidée par la passion et la quête de l’excellence. C’est dans son laboratoire de Langeais, un lieu empreint de tradition et d’innovation, qu’il façonne ses pains, mêlant gestes précis et créativité.
“Je crois profondément que le pain est plus qu’un aliment. C’est un lien entre la terre et ceux qui la partagent.”